สูตรหมักหมูปิ้งสูตรหมักหมูปิ้งนมสดน้ำตาลปีบ และก็น้ำจิ้มแจ่วสูตรเด็ด
หมูปิ้งนมสดน้ำตาลปี๊บ ทำกินเองก็ได้ ทำขายก็ดี
สามารถอ่านรายละเอียดได้ตามนี้ >> สูตรหมักหมูปิ้ง
https://www.tapetchgroup.com/recipes-grilled-skewered-milk-pork/ [pr]
สวัสดีนะครับคนอ่านทุกท่าน
สูตรหมักหมูปิ้งกลับมาอีกแล้วสำหรับเนื้อหาใหม่จาก ตา-เพชรกลุ่มดอทคอม สำหรับวันนี้ผมอยาก พาคุณนักอ่านทุกท่านมาปรุงอาหารจับมีดจุดเตาไฟกันสักนิด ในวันนี้ผมขอเสนอเมนู “หมูปิ้งนมสดน้ำตาลปีบ กับ น้ำจิ้มแจ่วรสอร่อย” หมูปิ้งนับว่าเป็นเมนูที่หลายคนคุ้นเคยเป็นอย่างมาก กินง่ายรับประทานอร่อยกินได้ทุกวัยตั้งแต่เด็กน้อย ถึงคนแก่วัยเก๋า หมูปิ้งหาซื้อได้ง่ายมีทุกหัวมุมถนน หน้าสถานศึกษา ตึกบริษัท สถานีรถไฟฟ้า มีมากมายยิ่งกว่าเซเว่นซะอีก ^^ วิธีการทำก็ไม่ยุ่งยาก วัตถุดิบหาง่าย สามารถสร้างรายได้ ลงทุนไม่มาก และก็ขายง่าย
วันนี้
สูตรหมักหมูปิ้งนมสดน้ำตาลปี๊บ เป็นสูตรหมักที่นักเขียนได้ทดลองทำและกินเอง อร่อยเอง อิอิ แม้กระนั้นก็อยากจะเอา มาแบ่งปันเพื่อนๆคนอ่านทุกท่านเผื่อคนไหนจะเอาไปทดลองทำทานดูในบ้านของท่าน หรือทำเพื่อขายสร้างรายได้พิเศษสำหรับยุควัววิดในเวลานี้ก็เป็นอีกทางเลือกที่น่าดึงดูดครับผม สามารถปรับสูตรเพื่อรสชาติหมูปิ้งของท่านเด่นเยอะขึ้นเรื่อยๆก็ได้เช่นกันขอรับ
วัตถุดิบหมูปิ้ง
สันนอกหมู 1 กิโล
มันหมูแข็ง 300 กรัม
กระเทียมจีนปลอกเปลือก 30 กรัม
รากผักชี 3 ต้น
พริกไทย 1 ช้อนชา
ลูกผักชี 1/2 ช้อนชา
ใบมะกรูดซอย 1 กรัม
น้ำตาลปี๊บ 120 กรัม
น้ำมันหอย 60 กรัม
ซีอิ๊วขาว 60 กรัม
แป้งข้าวโพด 20 กรัม
ซีอิ๊วดำหวาน 20 กรัม
น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1 ช้อนชา
นมสด 120 กรัม
ขั้นตอนการทำหมูปิ้ง
สไลด์สันนอกหมูแล้วก็มันหมูเป็นแผ่นๆไม่หนาเกินไปไม่บางเกินไป พักเอาไว้
ตำพริกไทย ลูกผักชี กระเทียม รากผักชี เข้าด้วยกันกระทั่งละเอียด พักเอาไว้
ผสมเครื่องหมักต่างๆเข้าด้วยกัน น้ำตาลปีบ น้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำหวาน น้ำมันพืช เกลือ นมสด แป้ง ข้าวโพด ใบมะกรูดซอย รวมทั้งเครื่องหอมที่ตำไว้ คนจนเข้ากันดีและน้ำตาลปี๊บละลายไม่จับตัวกันมีลักษณะที่กลายเป็นก้อน
แยกหมักเนื้อหมูรวมทั้งส่วนมันหมู เวลานำไปเสียบไม้จะได้เลือกทิ่มได้ง่าย หมักเนื้อหมูแล้วก็มันหมูลงในน้ำหมัก ใช้มือคละเคล้าและขยำเบาๆให้เข้าเนื้อ (ทำแรงเกินความจำเป็นระวังเนื้อหมูเละได้ครับ) เมื่อน้ำหมักเข้าเนื้อก็ดีแล้ว พักเนื้อหมูรวมทั้งมันหมูทิ้งเอาไว้ 30 นาที
ระหว่างรอคอยให้น้ำหมักหมูซึมขาดทุนหมูของพวกเรา พวกเราก็มาเตรียมทำน้ำปรุงรสแจ่วรสอร่อยกันก่อนขอรับ
น้ำจิ้มแจ่ว
วัตถุดิบน้ำจิ้มแจ่ว
น้ำมะขามเปียก 200 กรัม
น้ำเปล่า 50 กรัม
น้ำตาลปี๊บ 120 กรัม
เกลือ 10 กรัม
น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
ข้าวคั่ว 100 กรัม
พริกผง 200 กรัม
ผักชีฝรั่งซอย 100 กรัม
หอมแดงซอกซอย 100 กรัม
วิธีการทำน้ำปรุงรสแจ่ว
ตั้งหม้อไฟกลางใส่วัตถุดิบน้ำปรุงรสแจ่ว น้ำมะขามแฉะ น้ำตาลปีบ เกลือ น้ำปลา คนเรื่อยจนละลายเหมาะดี เติมน้ำเปล่าทีละน้อย
เมื่อวัตถุดิบถูกกันแล้วเพิ่มเติม ข้าวคั่วรวมทั้งพริกป่น คนจนเข้ากันและก็งวดน้อย
เติมมะนาวคนจนเข้ากันแล้วปิดไฟ พักไว้ชั่วประเดี๋ยว
โรยผักชีฝรั่งซอย แล้วก็หอมแดงซอกซอย
ลำดับต่อไปเตรียมไม้สำหรับเสียบหมูปิ้ง โดยการนำไม้เสียบไปแช่น้ำไม่ก่อน เป็นแนวทางนิดๆหน่อยๆเพื่อไม่ให้ไม้ดูดความชื้นจากเนื้อหมูหมักของเราแล้วก็คุ้มครองปกป้องการไหม้ขณะปิ้งบนเตา
หมูปิ้งนมสดน้ำตาลปีบ
เมื่อพักหมูได้ครบเวลาแล้ว นำเนื้อหมูมาทิ่มเป็นไม้ๆใช้เนื้อสลับกับมันหมูเพื่อความอร่อยในอัตราส่วน เนื้อหมูหมัก 80% มันหมู 20% จัดแต่งหมูที่แทงไม้ให้เกิดความสวยงามได้รูป เวลาปิ้งออกมาจะน่ารับประทานยิ่งขึ้น หรือถ้าเกิด อยากเก็บหมูปิ้งเอาไว้สำหรับปิ้งภายหลังสามารถเก็บเนื้อหมูแทงไม้แล้วเข้ากล่องพลาสติกเก็บเป็นไม้ๆและก็วางแผ่นพลาสติก หรือถุงก๊อบแก๊บกั้นระหว่างชั้นเพื่อหมูไม่ชิดกันรวมทั้งง่ายต่อการใช้ได้ โดยเก็บในช่องฟรีซนะครับผม
เมื่อได้หมูปิ้งนมสดน้ำตาลปี๊บของพวกเราอยู่บนไม้เสียบสวยงามแล้ว เราก็นำมาปิ้งบนเตาได้เลย เพื่อนพ้องๆบางครั้งก็อาจจะเลือก ใช้ได้ทั้งเตาถ่าน เตาไฟฟ้า หรือเตาย่างแบบใช้แก๊ส เตาแต่ละประเภทก็จะมีข้อดีข้อบกพร่องแตกต่างไปในเรื่องความสะดวก ความหอมถ่าน ความฟุ้งของควันมากน้อยไม่เหมือนกัน สามารถเลือกใช้ได้ตามเหมาะสม เบาๆปิ้งใจเย็นๆระหว่างปิ้งสามารถใช้น้ำหมักที่เหลือทาลงบนหมูได้เพื่อเพิ่มความชุ่มฉ่ำวาว รวมทั้งตระเตรียมกรรไกรสำหรับตัดแต่งส่วนที่ไหม้ออกด้วยครับ
น้ำตาลปี๊บ
เมื่อปิ้งจนถึงสุกเท่านี้พวกเราก็ได้ สูตรหมักหมูปิ้ง กับน้ำปรุงรสแจ่วรสเด็ด หมูปิ้งฉ่ำๆทานคู่ข้าวเหนียวร้อนๆพร้อมน้ำจิ้มแซ่บๆอืม น้ำลายสออย่างยิ่งจริงๆ รวมทั้งแน่ๆครับเมนูนี้คนเขียนเลือกใช้ “น้ำตาลปี๊บตราตุ๊กตาเพชร (สูตรหมักเนื้อสัตว์)” เนื่องจากละลายง่าย และให้ ความกลมกล่อมของรสหมูปิ้งนมสด แล้วก็น้ำจิ้มแจ่ว อร่อยฟินเลยหล่ะครับผม
สูตรหมักหมูปิ้งบทความนี้ขอจบลงเพียงเท่านี้ บทความหน้านักเขียนจะนำเรื่องราวอะไรมาฝากนักอ่านที่น่ารักทุกคนอีก ฝากติดตามด้วยนะครับ สวัสดีครับ
ขอบคุณสำหรับที่มา บทความ
สูตรหมักหมูปิ้ง [pr]
https://www.tapetchgroup.com/recipes-grilled-skewered-milk-pork/ [pr]
